WartaPenaNews, Jakarta – Awalnya populer sebagai hidangan pembuka dalam set menu Prancis, yang dijadikan simbol kemewahan dan keanggunan ketika bersantap.
Canape Prancis menawarkan 2 varian rasa asam dan gurih. Dengan toping caviar, daging dan ikan dilumar saus.
Di Indonesia, canape diartikan makanan berukuran kecil untuk sekali suap.
Agar terlihat menarik, di atas toping diletakkan aneka dedaunan atau rempah berbentuk daun, berukuran mungil yang bisa dimakan.
Di perkenalkan di Indonesia oleh Chef asing yang menyajikannya dalam bentuk, dan citarasa otentik.
Kekinian, canape bersalin rupa dan penyajian yang menghadirkan totalitas seorang chef.
Beragam bahan dasar digunakan untuk canape, demikian halnya varian toping dan rasa, kian variatif!
Canape fusion hadir dari penggunaan toping khas Indonesia seperti rendang, otak-otak, atau ayam sambal matah.
Rendy Kong, Chef expert untuk olahan western berbagi tips menyiapkan Canape.
1. Pilih bahan dasar canape berupa biskuit gurih, atau aneka roti tawar, roti klasik khas suatu negara seperti tortila, paratha, maryam, dan crepe.
2. Ingin canape terlihat menarik?, potong roti dengan berbagai macam bentuk. Gunakan cetakan kue kering untuk membentuk roti ber tekstur lembut.
3. Agar tekstur canape renyah dan tidak lembab, panggang roti hingga setengah kering.
4. Sebelum dipanggang, oles flavour dasar berupa garlic butter (mentega rasa bawang putih) tipis-tipis.
5. Untuk melezatkan canape bisa dioles beragam bahan olesan seperti krim gurih, saus, atau menggunakan bahan olesan siap pakai yang praktis.
6. Toping bisa menggunakan ikan salmon mentah, atau tuna kaleng. Beragam daging olahan seperti smoked beef, sosis, atau baso. Tumis daging olahan dengan mentega, bumbui merica hitam bubuk.
7. Toping bisa divariasikan dengan sayuran seperti timun, selada iceberg atau romaine. Ingin buah? Gunakan buah segar atau pun yang sudah dikeringkan seperti nanas, dan kurma. Selain penggunaan keju lunak di atas permukaan.
8. Agar terlihat menarik, tambahkan garnis dari rempah berbentuk daun basil, mint, kemangi, thyme, rosemary, parsley dan peterseli.
9. Sajikan dalam konsep atraktif menggunakan peranti saji berbahan kayu, cermin, gelas dengan kaki tinggi, serta bahan lain yang aman untuk makanan. Untuk kesan natural, gunakan dedaunan yang food grade.
10. Pastikan canape tersaji untuk langsung dimakan. Jangan terlalu lama di display, karena tekstur roti akan berubah dan tidak crunchy. (bud)
Menu: The Sultan Hotel and Residence Jakarta
